Por Elisa Martín.

Receta de cous-cous de verduras.

Esta receta de cous-cous es para aquel dominguero que se levanta a la hora de hacer la comida, mira en el frigo y sólo hay media cebolla, un calabacín y pimiento rojo.

Mientras piensa que no hay nada abierto en el barrio se acuerda de aquel paquete de cous-cous que compró en el herbolario junto a esos tes ecológicos y las semillas de anís.

Mientras se prepara el té va pensando en una rica receta con las sobras de la semana y el paquete de cous-cous con el que nunca supo qué hacer. Cuando el té está a punto de acabarse las verduras se están haciendo y el cous-cous ha tomado forma.

El té ha conseguido calmar el hambre vagamente, pues a la hora de servir el exquisito plato los olores de las ricas especias y verduras hacen que el dominguero salive.
Hoy, este dominguero sonríe satisfecho al sentarse a comer y compartir su plato con los compañeros que se levantaron al olor del rico guiso.

Ingredientes:

Cous-cous.
Verduras de temporada.
Garbanzos cocidos (opcional).
Aceite, sal, curry y especias varias al gusto.

Modo de preparación:

Para cocinar el cous-cous yo lo hago al vapor, se tarda un poco más pero es más tradicional. Para esto hervir agua en una olla y poner el cous-cous en un colador justo encima, dar vueltas hasta que obtenga la textura deseada. Si no, en el paquete está indicado como cocerlo con agua.

Agarramos cualquier verdura que tengamos en casa, por ejemplo: cebolla, calabaza y zanahoria. Picamos la cebolla y la calabaza en cuadraditos y en una sartén ponemos la cebolla al fuego con un poco de aceite hasta que se poche/dore (el caso es que quede dulcecita). Después echamos la calabaza y la zanahoria rallada, ponemos sal y pimienta y tapamos. Movemos el sofrito de vez en cuando hasta que todas las verduras estén blanditas. Ahí echamos las especias, yo tengo mezclas de especias de Marruecos (cuando bajo a Marruecos compro así: huelo todas, elijo las tres que más me gusten y… empieza el regateo!); pero está muy rico con perejil y curry. Por último añade unos pocos garbanzos cocidos y déjalos que se calienten (¡pocos! Que el plato ya es pesado y los garbanzos sólo los queremos para el contraste de texturas).

Servimos el cous-cous en el plato haciendo con él una capa fina, en medio del plato pondremos una montaña con el sofrito de verduras y garbanzos.

¡Buen provecho!

Notas:

Las especias fuertes las añado al final para que no pierdan el sabor con el calor y las verduras sigan sabiendo a lo que son, pero también se pueden echar antes.

Se recomienda comer revolviendo sólo lo que se vaya a pinchar con el tenedor/cuchara/pan. Si en vez de revolver todo el plato (cous-cous y verdura) lo haces poco a poco: un poco de cous-cous con un poco de verdura, lo que te quepa en el tenedor, cada bocado te parecerá diferente, más apetecible y mucho más divertido (es como las pipas: ¡si te las dan ya peladas no tiene tanta gracia!).

Ojo con los cous-cous integrales que tardan mucho más en cocinarse.